אלטו פירושו גבוה באיטלקית, ולכן קונספט כל הקווים מכוונים כלפי מעלה .
הכניסה למסעדה מתבצעת דרך חנות היין הרמיטאז.
במרכז המסעדה תוכנן בר יין בצורת "ח ",שכולו עשוי אבן בזלת אפורה בקווים ישרים.
פלטות שיש נרו אבסולוטו חתוכות בזוית של 45 מעלות, פרט המעניק להם פרט כבד פחות ומרגיש גימור יוקרתי.
רצפה סלעית מאבני גרניט בגוון ירוק אזמרלד, פראיות.
האבן יוצרת את הניגודיות בין הקווים הישרים מעל הקרקע ובין הפראיות שמתחתיה.בנוסף עוצב כיור שוקת בנוי משיש שחור.
שם האדריכל: מיקלה סימאונה
שם האבן בריצוף: גרינוליט
שם הצלם: עודד סמדר
